Miso zupa ar tofu (maiga), Annijas Čunas, 169 g

Miso zupa ar tofu — šis ir viens no šķidrajiem ēdieniem Āzijā. Izgatavots no svaigi vārītām udon nūdelēm, kā arī zaļajiem sīpoliem, tofu un spinātiem.  Šis gardais miso buljons ir krēmveida baltā miso un bagātīgi sarkanā miso kombinācijas rezultāts, un tas rada perfektu garšu kombināciju. Miso ir sojas pupiņu vai graudaugu (vai to sēklu) dabīgas kodži pelējuma fermentācijas produkts. ), kas līdzvērtīgi rīsiem ir obligāta nacionālās japāņu virtuves sastāvdaļa. Makaronus gatavo no vārītām un sasmalcinātām sojas pupiņām, pievienojot sāli un iesalu (diedzētus un raudzētus miežu graudus). Iegūtais maisījums tiek raudzēts daudzus mēnešus.

Miso pastu var izmantot kā konservantu jēlām zivīm (pēc apvienošanas ar miso zivi var uzglabāt nedēļu). To izmanto, lai pagatavotu pikantu mērci svaigiem dārzeņiem, mērcēm. Miso pievieno zupai, kas pagatavota no zivīm, vēžveidīgajiem, jūraszālēm un dārzeņiem. Šis sezonas ēdiens satur daudz C vitamīna, karotīna un šķiedrvielu. Miso pasta ir bagāta ar olbaltumvielām, tā satur lecitīnu, glutamīnskābi, B grupas vitamīnu un daudzus mikroorganismus, kas veicina gremošanu, regulē zarnu darbību.